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地中海飲食本地化 讓飲食結構更合理

2019-11-29 09:15| 評論: 0|來自: 大河健康報

摘要:   說起地中海飲食,大家可能并不陌生,在減肥界十分流行。多項研究顯示,長期使用地中海飲食法有助于降低總死亡風險、心血管疾病死亡風險、腫瘤死亡風險、帕金森病和阿爾茨海默病發生風險。但這種飲食模式真的適合 ...
  說起地中海飲食,大家可能并不陌生,在減肥界十分流行。多項研究顯示,長期使用地中海飲食法有助于降低總死亡風險、心血管疾病死亡風險、腫瘤死亡風險、帕金森病和阿爾茨海默病發生風險。但這種飲食模式真的適合我國居民嗎?大河健康報記者采訪了鄭州市中醫院營養科營養師朱紹英。

  地中海飲食以這些食物為主

  朱紹英介紹,地中海飲食是全球公認的最佳飲食模式之一,早在2010年已被聯合國教科文組織列為人類非物質文化遺產。早期的流行病學研究發現,地中海地區居民冠心病患病率比西方國家低,這與當地居民以蔬菜水果、魚類、五谷雜糧、豆類和橄欖油為主的飲食習慣密不可分。具體來說:

  1.以種類豐富的植物食品為基礎,食用大量水果、蔬菜、五谷雜糧、豆類、堅果。用新鮮水果代替蜂蜜等甜食,每周吃雞蛋不多于7個。

  2.對食物的加工盡量簡單,并選用當地、應季的新鮮蔬果作為食材,避免微量元素和抗氧化成分損失。

  3.提倡使用橄欖油,烹飪時可用含不飽和脂肪酸的植物油代替含飽和脂肪酸的動物油、人造黃油。

  4.每周吃兩次魚或禽類食品,紅肉盡量選擇瘦肉。

  5.適量攝入酸奶等乳制品,最好選用低脂或者脫脂類型。

  6.進餐時適量飲用紅酒。除了上述飲食習慣,還提倡樂觀的生活態度、每天堅持運動等。

  適當增加粗雜糧攝入比例更適合我國居民

  但這樣的飲食方式我們可以直接拿來用嗎?朱紹英表示,所謂“一方水土養一方人”,中國幅員遼闊,各地飲食習慣千差萬別,我們可以在本地飲食習慣的基礎上,取地中海飲食的精華,改造成適合自己的飲食方式。

  地中海飲食的特點是食物多樣、營養平衡,富含ω-3脂肪酸、天然抗氧化劑和植物化學物等物質,這與《中國居民膳食指南》中推薦的高纖維素、高維生素、低脂的飲食指導原則是一致的。其實,《黃帝內經》中有“五谷為養,五果為助,五畜為益,五菜為充,氣味合而服之,以補益精氣”之說,與地中海飲食有很多相同之處。根據我國居民飲食特點,具體改進方法為:

  1.減少精米白面攝入,適當增加粗糧攝入。

  2.養成多吃蔬菜的好習慣,增加水果攝入量,每日最好吃500克蔬菜、250克水果。

  3.減少紅肉攝入比例,增加海產品攝入。

  4.增加攝入乳制品品種,提倡攝入牛奶、酸奶及奶酪,一般人群無需刻意選擇低脂奶。

  5.合理選擇食用油,增加單不飽和脂肪酸攝入比例。

  6.沒有飲酒習慣的人,不必刻意喝紅酒等酒類,不提倡飲酒。
(責任編輯: 丁堂星)

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